說起這個就流口水，小時候經常到小河裡摸螺螄回來，然後放清水裡活兩天，吃得緊的話就往盤裡放幾塊生鐵、撒一把鹽，螺螄就能快速的把裡面的泥沙吐乾淨。晚上炒上一碟，然後來幾瓶冰凍啤酒，爽哇，啊～哈哈！
我們這兒叫石蛋不叫螺螄，煮螺螄前做好以下幾點保證不漲殼，Q彈又可口！
首先把螺絲的尾部切（這個大家懂的），然後清洗乾淨。起鍋燒水，水開了把螺螄放開水裡翻滾燙一分鐘，撈出放冷水裡加點鹽，放點醋浸泡5分鐘。
起鍋燒油，放蒜茸、生薑炒出香味，然後下螺螄，放白酒、生抽、蠔油、白砂糖、白醋、小米椒、酸筍、韭菜，一鍋下翻炒均勻，加水至淹沒螺螄，把蓋蓋上大火煮2分鐘，起蓋放假蒟（有地方喜歡放紫蘇，我這邊喜歡放假蒟，比紫蘇香）翻炒均勻，蓋上蓋大火炒3分鐘，起鍋裝盤，撒點蔥花，一道美味的炒螺螄就出爐啦，來上兩瓶冰凍啤酒，哇咔咔爽歪歪。
溫馨提示：煮螺螄時水不能少也不能多，少了容易把螺螄的肉煮到粘在殼裡面吹不出來，水多了出鍋的螺螄就“發水”不好吃，所以剛剛沒住就好，不管是熱還是冷都不會沾殼，一吹一個準。
喜焙回答如下：
個人覺得冷了能不能吸出來不是大問題，可以用簽字挑出來啊。但冷了口感就不好了，自己沒有吃過冷的。
回答完畢
說起這個就流口水，小時候經常到小河裡摸螺螄回來，然後放清水裡活兩天，吃得緊的話就往盤裡放幾塊生鐵、撒一把鹽，螺螄就能快速的把裡面的泥沙吐乾淨。晚上炒上一碟，然後來幾瓶冰凍啤酒，爽哇，啊～哈哈！
我們這兒叫石蛋不叫螺螄，煮螺螄前做好以下幾點保證不漲殼，Q彈又可口！
首先把螺絲的尾部切（這個大家懂的），然後清洗乾淨。起鍋燒水，水開了把螺螄放開水裡翻滾燙一分鐘，撈出放冷水裡加點鹽，放點醋浸泡5分鐘。
起鍋燒油，放蒜茸、生薑炒出香味，然後下螺螄，放白酒、生抽、蠔油、白砂糖、白醋、小米椒、酸筍、韭菜，一鍋下翻炒均勻，加水至淹沒螺螄，把蓋蓋上大火煮2分鐘，起蓋放假蒟（有地方喜歡放紫蘇，我這邊喜歡放假蒟，比紫蘇香）翻炒均勻，蓋上蓋大火炒3分鐘，起鍋裝盤，撒點蔥花，一道美味的炒螺螄就出爐啦，來上兩瓶冰凍啤酒，哇咔咔爽歪歪。
溫馨提示：煮螺螄時水不能少也不能多，少了容易把螺螄的肉煮到粘在殼裡面吹不出來，水多了出鍋的螺螄就“發水”不好吃，所以剛剛沒住就好，不管是熱還是冷都不會沾殼，一吹一個準。