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1 # 酒道白酒指數
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2 # 小李酒館
茅臺酒的生產週期是5年，而包裝後，繼續儲存時，酒液自身的氧化還原和酯化過程還在不斷繼續，這個過程一般成為老熟。
茅臺酒的老熟過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時增加其香味微量成份，使酒體口味趨於和諧、香醇。茅臺酒的老熟過程一般需要5年，甚至更長時間，
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3 # 茅臺知行人
簡單說，第一個階段，也就是沒有出廠前，分輪次分等級不存三年後盤勾再儲存，然後勾調包裝，到出廠的時候就五年！這是地址階段的成熟老化，完成去除雜味和活躍的刺激性物質。形成酒體乾淨、口感純正穩定的基酒，之後微調包裝出廠。
第二個階段的老化，也就是成為“老酒”的過程，成品出廠後一般三年左右，就可以從香味上釋放“陳曲香”這個時候的酒，在原來的基礎上，聞香更加細膩優雅，陳香突出，口感醇厚豐滿！回香持久！隨著時間的推移，慢慢老化沉澱，越來越醇厚越來越香！
理論上來說高度醬香白酒陳化時間是無限的，但是我綜合求證過很多醬酒愛好者，醬酒的巔峰適飲期其實是罐裝後8—10年左右，再放變化微乎其微，還有跑酒降質的可能，所以行話說存新喝老，就是這個道理。