主料

香乾

300g

燻肉

300g

輔料

青蒜

適量

幹尖椒

適量

生薑

適量

油

適量

剁椒醬

適量

雞精

適量

步驟

1.材料準備：武岡柴火香乾，湖南燻肉，青蒜，幹尖椒，生薑

2.香乾燻肉切片，青蒜切段，生薑切片，幹尖椒剪好備用

3.鍋中倒少量的油，因為燻肉本身含有油脂，過油的時候還會煉出一部分的油來，所以不能放太多，油溫至八成熱時下入生薑，幹尖椒炒香

4.下入燻肉煉製

5.待到燻肉的肥肉部分變成透明色時，下入柴火香乾，翻炒

6.倒入小半鍋水，加入兩大勺剁椒醬，和勻，蓋上鍋蓋悶煮

7.等到水份差不多收乾的時候，下入青蒜，加少量雞精，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了

8.此菜鹹鮮香辣，是不可多得的下飯良品