大家好，我把我們酒店的一道“蝦醬炒通菜”介紹給大家

步驟/方法

原料：蝦醬，通菜500克，蒜米。

通菜摘好洗乾淨滴乾水備用；

熱油鍋，下入蒜米、放1勺子蝦醬爆香；

放通菜翻炒；

翻炒至通菜軟身，即可關火裝盤，無需放鹽調味。

下面介紹我喜歡的蝦醬做的家常菜。

一.蝦醬蒸五花肉。把五花肉切成條狀,用蝦醬、花生油加小許白糖拌勻,放白糖的目是為了調和一下鹹味,蝦醬比較鹹可以根據她個人喜歡,拌勻後裝盤,在上面鋪上薑絲,放入鍋大火蒸8~10分鐘即可,這樣做出來的五花肉爽口肥而不膩,有濃郁的鹹香味.放薑絲既可以去腥也可以檢驗蝦醬的品質好壞,如果蒸出來姜是黑色的就是品質不好或放的時間久的.如果是姜的變色不大淺黃色的就是好新鮮蝦醬.這是祖輩留下來的經驗.

二.蝦醬肉末夾茄子。把五花肉剁成肉末,加入蝦醬、白糖、花生油、胡椒粉拌勻備用,用刀把茄子切成兩釐米厚的薄片,第一刀不需要切斷,第二刀切斷，依次將茄子切好,然後在切好茄子片中間夾進蝦醬肉沫,夾好裝盤放入鍋大火蒸8~10分鐘出鍋,再淋上正宗花生油,撒上性感蔥花,美味即成.