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1 # 硒農兄弟
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2 # 老炮聊歷史
我們經常在家自己煲牛骨湯，但是喝到嘴裡卻有一股酸味，讓我們揭秘一下到底是什麼原因。
這種情況是比較正常的，牛在被殺死之後，他的細胞進行的是無氧呼吸，因此就會產生一些乳酸，我們喝湯的時候，會感覺到有酸味。
牛肉本身都有帶有酸味，只是在一些烹飪過程中，加入一定量的調味料，把酸味去掉了。但是在煲湯的時候，我們為了保證味道濃郁，很少放調料，酸味會比較嚴重。
我們吃的正規的牛肉，在屠宰之後，都會進行排酸處理。
我們家中買的牛肉，建議自己放在清水中浸泡，中間多換幾次清水，把血水都排出來，這樣酸味就能降低。或者直接從市場上或者超市中，購買排酸牛肉。
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3 # 阿偉214850627
牛骨湯發酸也就是腐敗變質了，主要原因就是進生水，天氣熱細菌繁殖快，一天最少燒開兩次，燒開後不能加蓋子防止水蒸氣滴入湯鍋，
第一個檢查牛股是不是過期了，是不是食品變質了？
第二個你是不是放了調料或者醋？
溫馨提醒:享受美食的同時，一定要吃的健康，錢有可能是給別人掙的，但是飯是給自己吃，不管粗茶淡飯還是山珍海味吃的衛生健康最重要。