蒸熟吃的話，可以最大限度保留蔬菜的原汁原味吧，這個還得看是是什麼蔬菜。如果是生菜、菜花，可以直接焯水後食用，簡單又營養。

這個要看什麼蔬菜了，一般能生吃的就生吃，南方人一般喜歡掉水白灼。但是一般掉水的時候要把握時間不能煮的時間長了，綠葉菜一般水開就可以出鍋了。

蔬菜能生吃就儘量不要加工，每種蔬菜都含有活性酶，只有在40度以下才會不被破壞，而人們蒸、炸、煮、烤、炒等各種烹調方式會讓食材失去應有的生命力，使食材內含有的天然酶完全喪失。

多食富含酶的生鮮蔬果，也就是食物酶，能幫人體做好消化工作，讓身體發揮自我治療的作用，重新恢復平衡。

能生吃的就儘量生吃哦

既要最大限度保留營養又要好的口感，那就做一盤蔬菜沙拉吧！沙拉醬可以根據個人口味調配，可以酸甜，酸辣或者豉油芥末等等！提醒一下，生食原料一定要配醋或者芥末等食用！這樣對腸胃有好處的！

生吃蔬菜固然很好，但有很多人並不是很喜歡。而且這種減肥大餐對於那些吃肉已經吃慣了的同志們肯定沒法適應。蒸著吃和榨汁了，都很好。