五穀宜為養 失豆則不良，意思是說五穀是有很高的營養，沒有了豆類食品就失去了平衡

豆類的營養豐富，蛋白質含量，質量好 營養價值接近於動物性蛋白質。是最好的植物蛋白。

豆腐的製作過程是先把大豆製成漿 即使豆漿，再將其凝固成型 即豆漿再熱與凝固劑的共同作用下凝固成了含有大量水分的凝膠體，就做成了豆腐。

豆腐不受季節的限制，因此在菜蔬菜生產的淡季 也是一種不錯的佳餚

如果放在冰箱裡冷藏，則可以繼續使用，倘若放在室外，如果有異味或者是變質的話，就不可再吃了

隔夜的飯菜最好不要吃，裡面已經產生了亞硝酸鈉這類不利於健康的物質。加熱之後會減少許多，但也對身體不好。吃隔夜的飯菜有可能導致腹瀉、腹痛等。

如果沒有妥善處理，隔了夜的豆腐最好不要吃，你可以打一盆水，水裡放一點鹽，然後把豆腐放入鹽水裡面侵泡，第二天吃基本上不會有什麼問題，有冰箱，放入冰箱更好。

只要豆腐不變質那就沒有問題，雖然可能會影響口感，但是變質後，我們可以做成豆腐乳臭豆腐，豆子渾身都是寶！‍♂️