鮮活鯉魚一條 去內臟 魚鰓 腥筋

按照陽朔做法 魚鱗不用去

橫批成兩半

家庭做法嘛 斬成大塊 家裡鍋小放不下整條的 放少許鹽醃製20分鐘

小料頭：蔥薑片 幹椒 豆瓣醬 本來想放桂林辣醬的 沒買到

輔料：番茄 青椒 怕不辣 新增少許小米椒

鍋燒熱 滑油

魚皮朝下煎制

煎制金黃就可以了 撈出

鍋留底油 炒香蔥姜 豆瓣醬

魚肉朝下鋪好

自釀啤酒出場了

啤酒倒入 剛剛沒過魚肉正好 加蠔油 糖少許 大火燒開

燉至湯汁略顯粘稠 放入番茄 青椒 繼續燉煮

湯汁粘稠 放少許雞精出鍋

裝盤 沒找到小蔥 來點香菜意思意思吧

這道自己感覺的啤酒魚就出鍋了

先來說說味道吧：沒想到魚皮可以這樣好吃 沾滿濃濃的湯汁

魚鱗脆 沾滿濃濃的湯汁

魚肉軟爛 沒有一絲腥味 淡淡的麥芽香哦

注意的是 魚皮先煎制 別粘鍋了 燒魚的時候不要動 以免魚肉散掉