紙包魚是最近新起來的一種吃法，相對來說更健康一些。這裡就簡單地說一下它的做法，首先選擇新鮮的魚，花鰱草魚都可以。然後把魚處理乾淨砍成兩半，放入盆中加入料酒蔥段薑片鹽醃製一段時間，放入冰箱冷藏也是可以的，醃魚的時候就可以準備配菜了，我平時會搭配芹菜和金針菇青椒，把菜洗乾淨青椒切菱形塊兒，芹菜切段兒，金針菇撕開，喜歡吃辣的再來些辣椒，鍋中燒油相拼更是炒菜一樣，油熱加入菜來回翻炒，少加入一些郫縣豆瓣醬，蒜末，醬油，鹽，十三香等調味就可以出鍋了，不需要太熟（五成熟就可以，後面還的烤）把醃好的魚按摩一下，烤盤中鋪上油紙，盤底鋪洋蔥放入魚，然後把剛炒好的菜倒在魚上面，然後用紙把魚包起來，烤箱上下150度預熱十分鐘，把魚放入預熱好的烤箱裡，上下220度烤20分鐘就可以了。出鍋放上香菜，自己也可以根據自己的喜好來，怎麼開心怎麼來。

泡椒味紙包魚;

鍋內放入色拉油120克，辣油100克，燒熱後下入泡薑末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克（擠幹水份），炒香後放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調好味澆在加工好的魚身上，包好即可。