黃骨魚，是黃顙魚的別名，也俗稱昂刺魚，為鱨科，是雜食魚類。黃骨魚含有豐富的營養： 每100克黃顙魚含蛋白質16.1克,脂肪0.7克,碳水化合物2.3克,鈣154毫克,磷504毫克,鐵1.2毫克,鈣、磷含量居淡水魚之首。此外,還有維生素B1、B2、尼克酸等。

黃骨魚性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。

黃骨魚的刺極少，肉質鮮美，很適合拿來熬魚湯，或者清蒸。特別適合給小朋友和老人食用。

平常我們會經常蒸黃骨魚，在洗淨魚後上點料酒和鹽醃製一下，黃骨魚在盤底和身上放幾塊薑片和蔥段，上蒸鍋大火蒸大約8-10分鐘即可。（也就是蒸鍋水開後再放魚上去蒸8-10分鐘，魚大點的可以蒸個10分鐘，小點的8分鐘）這個時間已經足夠魚熟透了，因為魚肉本來是比其它比如豬肉牛肉等肉類更容易熟的。前提是整個過程保證是大火蒸。

問得太好了，剛好我做了蒸魚的影片教程，我這裡直接用圖跟你們講解了，這樣你們比較懂，話不多說，看圖蒸熟了的魚眼鏡會翻白微微爆出，看清楚沒。如果是凍魚的話看眼睛是不準的，一般用筷子捅即可，一般各位在蒸魚的時候最好是蒸好後關火燜個五分鐘就可以了。