你好，吃法有很多種，可以涼拌，可以炒，也可以燉著吃，看你喜歡吃哪一種了，而且牛膀長期使用，可以起到改善體質，提高免疫力的作用，益處多多。

1.涼拌牛膀

能夠最大保留牛膀營養價值的做法，將牛膀和胡蘿蔔，與生薑、醬油醋倒在一起放入盤子中涼拌，味道鮮美。

2。牛膀蘿蔔湯

這是一道清熱解毒的菜，選取新鮮的蘿蔔和牛膀下鍋一起燉成湯，十分鮮美，可以起到滋潤腸道的作用。

3.牛膀排骨

牛膀和排骨一起燉湯可以很好的補鈣，能夠增加骨骼的發育和生長，也可以預防老年人的骨質疏鬆。

4.牛膀飯，一些地方的人喜歡在飯當中加入牛膀，將牛膀切成塊然後和飯一起煮，煮出來香噴噴的飯帶有牛膀的清香，十分好吃。

最後需要注意的是牛蒡是一種鹼性非常強的食物，所以對於孕婦，產婦，免疫力低下的人群儘量要減少的食用。

牛膀就是牛的胰臟。

牛膀吃的時候先用開水燙一下，把外面的皮剝掉，這是重點。

至於怎麼吃，看自己的口味。

涼拌三絲，牛膀，香菜，蔥絲。

豬排骨和牛膀一起燉。是一道不錯的菜。

個人觀點。家庭做法。不喜，勿噴。