霜打的蔬菜分外甜，這是真的，而且還很有道理，在北方，霜凍之後，很多菜口感更加甜，比如蘿蔔，烏塌菜，菠菜，尤其是胡蘿蔔，越是冷，它長的不僅個頭大，口感也更加脆甜，因此在北方也經常有一句諺語叫霜打的蘿蔔下雪的菜。

上圖是我們今年種的胡蘿蔔，霜降過後採收，口感非常甜

意思就是蘿蔔過了霜降之後就可以採收了，此時蘿蔔口感最佳。為什麼同一種蘿蔔天冷時就好吃，天熱長出來的就發苦或者太辣呢？這其實不光與溫度有關係，跟溫差也有關係。

一般來說北方瓜果，溫差大的情況下，瓜果糖分積累就更多，所以也越甜，這就好比新疆的哈密瓜，由於當地溫差非常大，所以瓜也格外甜，而霜降是把北方溫差直接拉到最大，白天十幾度而夜裡則低至零度，溫差15度左右，這個溫差非常適合糖分積累，所以非常甜。

上圖是我們今年種的紫白菜，別看全掛麵霜雪，但吃起來味道很棒

還有烏塌菜也類似，北方最喜歡吃被白雪覆蓋後的塌菜，這時候的菜口感很甜，清炒就很好吃。還有蘋果也是差不多這個意思。

綜上，霜打的菜格外甜是有道理的，而且很多菜都是這樣，當然怕冷的蔬菜不行，比如黃瓜，霜打直接就死苗了。