步驟1

冰糖在開水裡溶化，晾涼。（開水不用太多）

步驟2

粘米粉與酵母粉一起放容器內。

步驟3

加入冰糖水，如果冰糖水不夠，再加入適量清水，要一點一點的加，以免一下子加太多水不好補救。 用筷子按一個方向攪成無顆粒的稀糊狀，多攪拌幾下，成品會更細膩。

步驟4

加入葡萄乾

步驟5

攪拌均勻，放置陰涼處餳一兩小時左右。

步驟6

這是發酵至兩倍大的粉糊。

步驟7

再次攪拌，排氣，體積縮小。

步驟8

另取一干淨容器，底部放蒸屜布，將粉糊倒進去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有餘地，因為還會再次發酵膨脹。）

步驟9

入鍋蒸二十分鐘左右，燜五分鐘，出鍋。頂部開了花的發糕，呵呵。

小貼士

１、蒸鍋內等水開了再入鍋蒸，不會發酸發粘。 ２、如果不放蒸屜布，就在底部抹層油。