正常的食用鹽如果沒有Na離子的話還是鹹的。

這個原理，讓我們來看看我們是怎麼感覺到鹹味的。人的味蕾是由以下四種突起結構組成的，分別為：a.蘑菇狀乳突；b.絲狀乳突；c.葉狀乳突；d.環狀乳突 。

人們咀嚼食物的時候，食物在口腔中混勻，並呈顆粒狀，隨著唾液擴散至以上四種突起結構上，引起味覺。

我們再來看鹽的鹹味是怎麼來的，其電離出的陽離子和陰離子共同作用的結果，陽離子產生鹹味，陰離子抑制鹹味，併產生副味。有研究表明，無機鹽類的鹹味或所具有的苦味與陽離子、陰離子的離子直徑有關，在直徑之和小於0.65nm時，鹽類一般為鹹味，超出此範圍則出現苦味，例如氯化鈉是純正的鹹味，由於鎂離子的直徑大，所以氯化鎂是苦味。

所以我們綜合來看，Nacl隨著唾液擴散至四個突起結構時，主要是Na離子與其接觸產生味覺，所以理論上如果沒有鈉離子，鹹味會消失，但是食用鹽中是含有鉀離子的，鉀離子的直徑與鈉離子相近，所以會組成Kcl，那麼鉀離子隨著唾液擴散至四種突起結構會引起相似的鹹味。

1. 什麼是鹹味？

答：鹹味是中性鹽顯示出來的味感。

2. 哪些鹽是鹹的？

答：LiCl、LiBr、NaCl、NaBr、KCl、KBr等，都鹹。以NaCl的鹹味最為純正。其它鹽多有苦味、金屬味等。

3. 為什麼鹽是鹹的？

答：正、負離子都會影響鹹味的形成。正電子主要是鹼金屬和銨離子，助味劑是硬鹼性負離子。

離子半徑小、極化率低、水合度高、由硬酸硬鹼組成的鹽是鹹的；而離子半徑大、極化率高、由軟酸、軟鹼組成的鹽呈苦味。

4. 鹹味是怎樣被感知的？

鹹味透過味覺細胞上的離子通道感知，主要是由鈉離子引起的。鈉離子濃度引起電位變化，使味覺細胞膜上的離子通道開啟，鈉離子流入味覺細胞，被中樞神經感知。

是鹹的，科學這玩應我不懂原理。我在一次實驗時曾經出過一點問題，把少量氯化鉀溶液噴嘴裡了，驚嚇之餘苦澀不敢說，鹹味一定有。

因為鹽的話是氯化鈉，實驗室條件下溶液雜質很少，既然氯化鉀也是鹹味，我覺得鹽沒有鈉（因為不存在單獨離子，換成鉀唄）也是鹹的。

1. 什麼是鹹味？

答：鹹味是中性鹽顯示出來的味感。

2. 哪些鹽是鹹的？

答：LiCl、LiBr、NaCl、NaBr、KCl、KBr等，都鹹。以NaCl的鹹味最為純正。其它鹽多有苦味、金屬味等。

3. 為什麼鹽是鹹的？

答：正、負離子都會影響鹹味的形成。正電子主要是鹼金屬和銨離子，助味劑是硬鹼性負離子。

離子半徑小、極化率低、水合度高、由硬酸硬鹼組成的鹽是鹹的；而離子半徑大、極化率高、由軟酸、軟鹼組成的鹽呈苦味。

4. 鹹味是怎樣被感知的？

鹹味透過味覺細胞上的離子通道感知，主要是由鈉離子引起的。鈉離子濃度引起電位變化，使味覺細胞膜上的離子通道開啟，鈉離子流入味覺細胞，被中樞神經感知。