菜市場買的應該都是大棚菜。大棚菜用農藥，化肥各種營養液是你不敢想象他用了什麼？菜基本都是催熟的週期非常短，產量高。為了滿足市場需求。自己種的那是自然光自然生長自然成熟。週期長而且產量低。自己種的是有機菜，不用農藥，不用化肥。最多用點農家肥。當然是好的。煮出來有菜味道，而且很容易入味兒，很容易爛。

主要還是你自己種的嫩，自然生長剛成熟就摘了。

市場上賣的多數都是規模化種植出來的，用不用農藥和嫩不嫩目前還是沒直接關係的。主要還是有的會催熟提高產量和週期，另外對菜的大小有絕對要求，除了品種會和你自己買的種子不相同外，果實結出來要長到足夠大也是重要指標，在數量一定的情況下，當然個頭越大，單位面積產量越高，收入越好。

因此肯定會和自己家種出來的有區別

市場上的菜都是大量批發來的，基本都來自種植農戶或者蔬菜基地，他們為了縮短生長期和讓蔬菜長得大，都會定期噴灑專屬農藥或者種植高產值的幼苗，不注重成品的口感。

自己種的基本出天然，不會怎麼打藥或施促長肥，所以好吃也相對容易做爛。