煮鴨肉粥，我喜歡用米飯來泡，湯水鮮美清醇，米粒分明，再加上自己喜歡的鴨肉，想想這不甚複雜又色香味俱全的主食，若再炒個青菜，已是舒服的一餐。兩碗粥下去，我已經滿血復活，愉快得很。
[食材】鴨子1/4只（600g）、香菇8個、米飯3碗、鹽適量、料酒1湯匙、姜1小塊、食用油1湯匙、胡椒粉適量、芹菜1小把
【做法】
鴨子處理乾淨，斬小塊，在清水中浸泡15分鐘，間中換幾次水；鴨肉瀝乾水分，加入洗淨切碎的姜粒、鹽與料酒，抓勻，醃製半個小時；香菇沖洗乾淨，用溫開水泡軟切絲；熱油，下香菇絲，炒香；下鴨肉；炒至鴨肉變熟，待用；煮開水，下米飯；再次煮開，下鴨肉與香菇絲，煮開，轉小火再煮15分鐘左右；加入鹽、胡椒粉與洗淨切碎的芹菜粒調味，即可食用。
【小五食記】這個量是三人份的量，鴨肉若氽水，很難醃製入味，用清水反覆沖洗，再用姜粒與料酒醃製，可以很好地去除鴨肉的腥味。
姜 去腥
大腸、豬血等內臟 提高醇厚度
筍、萵筍等 豐富口感
最後浸入油條 豐富口感
煮鴨肉粥，我喜歡用米飯來泡，湯水鮮美清醇，米粒分明，再加上自己喜歡的鴨肉，想想這不甚複雜又色香味俱全的主食，若再炒個青菜，已是舒服的一餐。兩碗粥下去，我已經滿血復活，愉快得很。
[食材】鴨子1/4只（600g）、香菇8個、米飯3碗、鹽適量、料酒1湯匙、姜1小塊、食用油1湯匙、胡椒粉適量、芹菜1小把
【做法】
鴨子處理乾淨，斬小塊，在清水中浸泡15分鐘，間中換幾次水；鴨肉瀝乾水分，加入洗淨切碎的姜粒、鹽與料酒，抓勻，醃製半個小時；香菇沖洗乾淨，用溫開水泡軟切絲；熱油，下香菇絲，炒香；下鴨肉；炒至鴨肉變熟，待用；煮開水，下米飯；再次煮開，下鴨肉與香菇絲，煮開，轉小火再煮15分鐘左右；加入鹽、胡椒粉與洗淨切碎的芹菜粒調味，即可食用。
【小五食記】這個量是三人份的量，鴨肉若氽水，很難醃製入味，用清水反覆沖洗，再用姜粒與料酒醃製，可以很好地去除鴨肉的腥味。