隨著春天的到來，人們的餐桌也都豐富了起來，春天給我們帶來了無數的驚喜，其中最讓吃貨惦記的酒要是春季的時令蔬菜了。在春天，像問題中提到的香椿芽、春筍和菠菜等，這些都是含有豐富營養物質的蔬菜，如果放棄不去吃那真的太可惜了。

但是如果腎有問題，確實需要一些忌諱的，不能隨便吃東西，那麼是不是意味著，廣大的腎友就不能享用這些美食了呢？其實只要注意方法，這些美食都是可以放心吃的。

1、先說香椿，雖然美味又營養，但是有研究表明，香椿中所含的亞硝酸鹽高於其他蔬菜，眾所周知，亞硝酸鹽屬於致癌物質，對於這一點，就不只是廣大腎友要注意了。我給出的建議是，在吃香椿時，搭配富含維C的蔬菜，因為維C可以中斷亞硝酸鹽轉變為亞硝酸銨，這樣可以大大降低隱患。

2、春筍，筍在一年四季都有，但是春天的筍是最嫩的，但是筍中的草酸含量是比較高的，嚴重可造成腎結石，所以吃筍時先焯水去掉草酸，或者和豆腐一起食用可以中和草酸，這樣吃春筍就沒有後顧之憂了。

3、菠菜，這個大家應該都比較熟悉，菠菜美味清新，但是草酸含量高，還是和春筍的方法一下，焯水或者和豆腐一起食用。

希望對您有幫助。