鍋貼，是中國著名的傳統小吃，屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美！

1.先將牛肉洗淨剁成肉泥，放進容器中，

2.將蔥、姜、切碎備用，把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒（少量的水），肉餡里加入料酒拌一會兒！

3.再放入姜、蔥碎攪拌均勻，再放入鹽、糖、醬油和蠔油，倒橄欖油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌勻，再倒入清水，邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放入冰箱冷藏（冷藏半小時至1小時會更好包）

4.準備好麵粉，先倒入熱水，將面用筷子混合成雪花狀，再加入冷水揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘，餳好後取出搓成長條切劑子，擀成餃子皮大小

5.包入餡料，中間捏起來，平鍋燒熱底部抹油，放入鍋貼加蓋煎

6.煎至底部煎硬，鍋貼皮呈半透明狀後，加入小半碗水，再次蓋上鍋蓋，用水蒸汽將鍋貼上部蒸熟。水焅幹後，淋入少許油，將底煎脆即可！

去洛陽市小街鍋貼看看吧！

世界非物質文化遺產，每天排除吃鍋貼的人已經出現幾十年了。經營手法從來不創新。

餡料新鮮，有彈性，多汁、鍋貼皮外表金黃、脆中有軟。特製的辣椒麵，不油不膩。

大蒜再貴的時候，都免費供應的。

另外，小街鍋貼還有一道桂花湯元，你得非吃不可的，不管冬天或者夏天都有冰鎮的。濃濃的桂花香味，一碗不夠時就再來一碗吧！