帶魚

1.在超市或菜市場買五條凍帶魚，剁掉頭，清理內臟，刮掉身上白色粘膜，清洗乾淨。

2.切成5釐米小塊，，準備一勺料酒，一根大蔥，少許幹辣椒，鹽10克，十三香15克，七味糖適量，加入大蒜均勻醃製3個小時。

3.然後撈出，清洗乾淨，用乾淨的毛巾吸乾表面水分，拍上澱粉。高溫下鍋油炸，轉為小火炸熟，撈出裝盤，一道外脆裡嫩，可口的帶魚就好了。

小黃魚

油、料酒、鹽、麵粉、花椒粉、玉米澱粉

1.將小黃魚內臟和魚腮去除，清洗乾淨。

2.放入鹽、料酒抓勻醃製片刻。

3.麵粉、花椒粉、玉米澱粉攪拌均勻，加水調成麵糊。

4.將醃好的小黃魚，放入麵糊中掛糊。

5.鍋內油溫5~6成熱，依次放入沾了麵糊的小黃魚，炸至金黃。

6.撒點孜然辣椒麵，開始享用。