回覆列表
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1 # 馬素珍
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2 # 言子謝食記
分享一個小技巧。記得去試試。採納。鹹鴨蛋在煮的時候用溫水稍微泡一下。上鍋加冷水煮。等到水開了在等10分鐘，OK。取出後馬上放入冷水中泡著，記得換換水，等到鹹蛋徹底涼了以後，這樣就不會出現撥皮的時候很難剝。
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3 # 無傑人生
在煮的過程中 感覺快熟了的時候就稍稍打碎一點外殼 讓水自然進到鴨蛋皮內 這樣煮好就好剝殼了 如果想要完整的鴨蛋 那隻能是用筷子掏著吃 也很方便，因為和雞蛋相比，鴨蛋裡邊的脂肪更多一些，有了更多的脂肪，才能出油，很多人都認為，鹹鴨蛋裡邊的紅油才是鴨蛋的靈魂，如果沒有那麼些紅油的話，吃起來就會有一股吃沙子一樣的感覺，其實這個和雞鴨的食譜不一樣有關，雞的話，可能會吃一些小蟲子，但是主要吃的還是糧食，鴨子會游泳，吃的東西要油膩
煮熟的時候不要放涼，把鴨蛋放在冷水裡浸泡一段時間，最好準備冰塊加水，更好！知道鴨蛋變涼才吃，那樣就好剝多了 因為鹹鴨蛋的蛋清經過醃漬已經發生變化，如果想吃得方便，可以連皮按蛋頭尾連線方向切開，或者敲開大頭挖著吃。這樣的吃法不要太爽呀！