大家好我是老王，土豆絲怎麼做最好吃？當然是酸辣土豆絲最好吃了，脆脆的口感，鹹鮮酸辣的口味非常下飯。

炒土豆絲時很多人都會炒糊鍋，或者把土豆絲炒成土豆泥了，或者是炒的半生不熟的，最後自己都不知道是不是熟了。針對這些問題今天和大家分享一下炒土豆絲的做法吧。

【準備食材】：土豆，蔥花，幹辣椒，花椒，八角，色拉油，醋，鹽和味精。

【製作方法】：1.土豆洗淨去皮在沖洗一遍，先在土豆的一面順長切一刀，切下來一個0.2釐米左右厚的薄片，讓土豆有一個橫切面，把橫切面朝下放置，用左手的四根手指按住土豆，手掌的位置要高於手指，避免片土豆的時候片到手，右手持刀把土豆片成薄片。片好的土豆片疊成一排。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視訊教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載。

忙碌了一天的三五好友，袒胸赤膊、短褲、人字拖，一份冷盤、燒烤、冰鎮啤酒。

喧鬧的大排檔裡，互相傾吐著近況，有吹噓、憤慨、牢騷，還有得意。

冷盤的選擇多種多樣，客人可以自由搭配拼盤。

大排檔老闆準備的冷盤樣式裡，大多會有土豆絲的身影。

土豆泥、蒸土豆，牙牙學語的小朋友最初接觸到的食物味道。

土豆絲、土豆片，青蔥少年歲月裡不可磨滅的媽媽菜記憶。

薯片，伴隨著社會小白的每一次加班、加薪、告白、失戀、失業。

雞肉燉土豆，全家團聚的餐桌上必不可少的下飯菜。

土豆，也叫洋芋、馬鈴薯、番薯仔。從名字上就可以看出這貨是進口的，不是原裝的。

土豆，原產於南美洲。是一種高產量的作物，畝產量可以達到3000到5000斤。

是全球第四大最重要的糧食作物，中國現在是全世界總產量最多的國家。

作為愛爾蘭的實際統治者大英帝國對於當時愛爾蘭人的遭遇莫不關心，激發了愛爾蘭人強烈的反感和民族自尊心，他們團結起來經過不懈的鬥爭建立了自己的國家，一直到今天，愛爾蘭問題一直是困惱英倫三島和平友好發展的障礙。

在古代因為主要糧食作物稻米、小麥、高粱、粟生產週期長產量低、抗擊自然災害的能力差。

每當人口達到1億左右時，因為食物供給不足。總會引發社會的大動亂，造成人口急劇下降。

清朝初期，經過多年的征戰，當時社會統計的人口總數約為四千萬。經過康乾盛世一百多年的經營，人口突破三億大關，佔當時世界總人口的三分之一。

除了當時政局穩定、社會經濟發展原因外，能保證老百姓吃飽也是人口大幅度增長的因素。

這其中，從明朝末年引進的“高產三劍客”：玉米、紅薯、馬鈴薯，起到了關鍵性的作用。

材料：土豆、紅辣椒、小蔥、大蒜、辣椒油、油鹽醬醋糖等

備料：

土豆切細絲，清水沖洗掉澱粉

紅 辣椒切細絲、小蔥切蔥花、大蒜切碎

加工：

調涼拌汁：大蒜粒、1勺鹽、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油混合均勻

鍋內放水燒開，將土豆絲入水汆燙30秒撈出。

放入提前準備好的冰水中急速降溫撈出瀝乾。

紅辣椒絲也同樣處理後瀝乾備用。

將土豆絲和涼拌汁混合均勻後襬盤，表面放上辣椒絲、蔥花。

鍋內放油加熱，油燒開後淋在土豆絲上即可。

一份好吃的涼拌土豆絲就完成了。

土豆絲是一道大眾家常菜餚，深受大家喜愛，土豆絲做法也很簡單，做法也很多種，最熟悉的做法有酸辣土豆絲，嗆炒土豆絲，涼拌土豆絲，青椒土豆絲。

下面我們就來講下青椒土豆絲的家常做法。

1.土豆洗乾淨，去皮後將土豆絲切片，再把土豆絲切成均勻的細絲，這個時候就考驗刀工了。

2.將切好的土豆絲，放入裝有清水的盆中除去澱粉，以免氧化變黑，洗好後撈出瀝乾水份，可以多清洗幾次除去澱粉。

3.青紅辣椒切絲，讓土豆絲炒後有一絲絲辣味，另外起點綴作用。

4.鍋中燒水，水開後放入土豆絲辣椒焯水，除去多餘澱粉，這一步可以讓土豆絲斷生。焯水時間不能太長，幾秒即可。不然土豆絲炒後吃起就不夠脆。

5.另起鍋燒油，油溫六成熱放入幾顆花椒，再放入土豆絲，接著放入鹽，味精調味即可出鍋，這一步炒至時間不能過長，一般在三十秒左右即可出鍋。

這種做法是酒店製作方法，不同於在家炒至土豆絲方法。喜歡這種炒至方法的小夥伴們可以試試！

土豆絲要怎麼做才能好吃呢？今天來教大家掌握這三個點，炒出來的土豆絲清脆爽口還不粘鍋！

說起土豆絲，相信大家都已經吃過了，也是我們飯桌上經常見的一道菜，幾乎每家每戶一年都要吃上幾十次，土豆切成絲以後，上面還有很多的澱粉，但是澱粉也是土豆裡邊的營養物質之一，很多朋友在炒菜的時候也會遇到一種情況，那就是土豆絲炒著炒著就粘鍋了，而且還容易變黑，所以我們在家做的時候賣相不是特別的好！

土豆絲粘鍋發黑的原因有很多，其中一個最大的原因就是土豆裡邊含有比較多的澱粉，因為我們在。平常炒土豆絲的時候，把澱粉清洗乾淨，炒土豆的時候就不會出現發黑或者粘鍋的現象，如果您想保留土豆澱粉，土豆用來燉湯會比較好！

說了這麼多，怎麼樣才能把土豆絲炒的顏色鮮亮，並且爽口不粘鍋呢？今天我們來分享三個小技巧，學會之後再也不用擔心土豆絲粘鍋了，一個小技巧就是我們在炒土豆絲之前，要把土豆絲放到清水中浸泡幾分鐘。除去土豆絲表面的澱粉，這樣會大大的提升土豆的口感，還不會影響菜品的顏色，所以在炒之前一定要讓土豆絲充分地在水裡邊兒浸泡一段時間！在浸泡土豆絲的時候，可以加少許的鹽和少許的醋，都是在經過水和鹽還有醋浸泡出來以後，炒出來更香，也更入味兒！

再有一個就是我們在炒土豆絲的時候要控制火候了，一個菜好不好吃，火候也非常的關鍵，非常的重要，土豆絲也不例外，雖然他這道菜很簡單！炒土豆絲的時候一定要大火旺火快炒，這樣能快速的讓土豆絲不粘鍋變熟，並且不會變軟！記得小時候家裡邊兒做的土豆絲炒出來都是軟軟的，就是因為。家人都特別喜歡用小火，所以炒出來的不夠好吃，這個小技巧大家要記牢！

還有一最後一個關鍵的技巧就是調料的順序，對於大家來說一定是先放鹽，起鍋的時候再放入少量的醋，但是炒土豆絲卻不太一樣，順序也不一樣，正確的做法應該是先把土豆絲炒到七八分熟的時候，然後再加入適量的醋，少許的生抽。等到最後快要炒熟的時候加入食鹽再攪拌均勻，出鍋之前放上蔥花就可以了！

對於我們大多數人來說，家常菜大家都會做，但是怎麼做的好吃又好看，而且家裡人都特別喜歡吃。這點就比較難了！我們有時候也在想，為什麼飯店做出來的那麼好吃，他們到底是怎麼做到呢，其實很多時候就注意一下幾個小細節，就可以做出來完美的飯菜啦，正是這些小細節才能讓我們做出美味的土豆絲，好了，今天分享的土豆絲幾個小技巧，大家都學會了嗎？

以酸辣土豆絲為例，重點三步驟

01去澱粉

要去除土豆中的澱粉，才能讓土豆絲變脆，可以用水浸的辦法，將切好的土豆絲放在冷水水浸泡，並且攪動幾次，等到要吃的時候，再用冷水衝淋，以保證儘可能地去除澱粉。

02爆香料頭

把鍋燒得熱熱的，加入“少許”油，先將幹辣椒和花椒下入，如果有喜歡吃蒜的朋友，此時可放幾棵拍碎的蒜進去，待香味上來，用鍋鏟將雜物取出，這時手腳要快，否則辣椒花椒焦了易苦。

03起鍋

將切好絲的新鮮辣椒放入油鍋，把土豆絲也倒進鍋，用鍋鏟快速炒熱、撒鹽、加醋，翻炒，起鍋。

具體步驟

《酸辣土豆絲》

食材：土豆2只、青椒絲、紅辣椒幹、拍蒜2個

調料：鹽、陳醋

（1）土豆洗乾淨，切成大小均勻的絲，沖洗掉澱粉。

（2）熱鍋下油，爆香拍蒜、幹辣椒。

（3）下入土豆絲、椒絲，翻炒至熟。

（4）撒入鹽、陳醋，翻炒出鍋。

土豆這樣炒，不粘鍋又脆爽，而且營養美味

土豆可謂是最普通又廉價的蔬菜了，別看它普通，營養價值可不低，而且有健脾、和胃、益氣的功效。相信很多家庭都離不開土豆，它的做法也很多，其中炒土豆絲可謂是最經典的菜品了，但是同樣是炒土豆絲，可能每個人炒出來的無論味道和口感都會千差萬別，你喜歡什麼樣口感的土豆絲呢？相信很多人愛吃的是酸辣脆爽的土豆絲，即土豆絲根根分明脆而不生，簡直是下飯的神器。今天介紹一下我是怎麼做的，不但吃起來脆爽有營養，而且炒時也不粘鍋。

所需食材：土豆一個，青椒一顆，花椒四粒，白醋，鹽，食用油，生抽，蒜兩瓣

1、首先把土豆清洗乾淨，切成絲，不想切直接用擦菜板擦也可以，比較均勻，炒的時候受熱均勻，不會有的熟了有的還生，切成絲後首先放盆裡用清水淘洗兩遍去除澱粉，撈出後再用清水加一勺白醋浸泡大概十分鐘以上。

用白醋浸泡的土豆絲

2、不要因為等得著急，這個時候可以準備一根胡蘿蔔，一顆青椒，分別切成絲備用。

青椒絲、胡蘿絲

3、起鍋放油，不要等油冒煙，大概八成熱後，放入幾顆花椒之後關火，用鍋的餘溫煸炒出香味兒後撈出，繼續開火把鍋用油滑一下，放入蔥花、蒜末（喜歡吃辣的同時放乾紅辣椒），胡蘿蔔及土豆絲翻炒，接著淋入少許生抽，及沿著鍋邊烹入少許白醋繼續翻炒。等土豆斷生後投入青椒絲，再加入少許鹽及一點白醋，翻炒均勻即可出鍋。

加了胡蘿絲及青椒絲不但更營養而且顏色也漂亮，因為胡蘿蔔比較甜，不喜歡甜的可以不加或者少加，我炒土豆絲從不單純炒，總是想讓土豆絲營養更豐富。這樣一盤漂亮脆爽的土豆絲被薄如蟬翼的餅捲起來吃，真是香濃美味，而且非常扛餓，我今天早餐就是吃的它。

小貼士：

炒土豆絲不粘鍋的技巧是利用好醋。

1、土豆絲切好後洗淘去掉澱粉，然後用醋浸泡，這樣炒好的土豆絲不但脆爽還不粘鍋。

2、如果為了減少炒制時間，可以先燒開水加一勺醋，把土豆絲投入開水煮十秒後撈出來，千萬不要煮太久。

3、炒制的過程也是先沿著鍋邊加入醋，這樣利用鍋的熱氣烹出醋的香味兒，土豆絲才好吃。

4、炒土豆絲一定猛火爆炒，這樣的土豆絲吃著更香更脆。

土豆絲的做法

土豆絲的做法有兩種 或其他種類 常見的有醋溜土豆絲 清炒土豆絲 這兩種最常見的土豆絲

配菜 可以選擇 青椒兩個 切成絲 胡蘿蔔一個切成絲 稍微放一點點 然後把土豆切成絲 切細絲 然後準備好一個盆 放一點水 將切好的土豆絲洗乾淨 把澱粉洗掉 然後熱鍋涼油 下入土豆絲 開小火 油溫5成熱 翻拌均勻 下入配菜 一起炒 也可以先將配菜炒好 再將 土豆絲另外炒 要用水澱粉勾芡 才不會粘鍋

配料 鹽 雞精 味精 蠔油 生抽 老抽

醋溜土豆絲做法 準備好 白醋 將切好的土豆絲 放入適量的白醋 然後 稍微放一點點水 浸泡幾十分鐘 這個時間大家可以 以自己的形式來 晾乾水 起鍋燒油 油溫5~6成熱 將土豆絲下鍋 小火 翻炒均勻

配料 食用油 鹽 雞精味精 也可以放一點生抽調色 或者老抽 還可以放一些 幹辣椒節 或者蔥花

清炒土豆絲的話 將土豆絲切細絲 用冷水洗乾淨 洗掉澱粉 然後 將切好的土豆絲下鍋 油溫可自動調節 按照個人平時做菜的手段來 開小火 翻炒均勻炒熟 即可

配料 鹽雞精 味精水晶花 炒熟出鍋 放點蔥花 即可

土豆，是我家的家常菜！

常見的種類有：青椒土豆絲和酸辣土豆絲。

我家孩子非常喜歡吃，無論早餐、還是晚餐，來一盤土豆絲，既開胃，又下飯。

土豆絲，做法簡單上手。由於我刀工欠佳，正常都是用刨子刨絲，這樣一來，粗細均勻，有利於提升口感。

刨好絲之後，及時放在清水裡浸泡，待上鍋炒時再撈出瀝水。一方面，防止氧化發黑，另一方面，分離澱粉，使其出鍋後口感酥脆。

最後一步，炒菜。正中間一圖，是配料，也是我炒菜必備的法寶，切好備用。油鍋中火燒熱，加入蔥薑蒜，翻炒至飄出香味，倒入土豆絲，加入少許胡蘿蔔和紅尖椒不停翻炒，可間斷加入少於清水，防止土豆粘鍋底。

如果想做青椒土豆絲，這時候，加入切好的青椒絲，翻炒幾下，加入適量食鹽，即可出鍋。

如果想做酸辣土豆絲，這時候，加入生抽、醋、糖適量，不停翻炒，最後加入適量食鹽，即可裝盤。

希望可以幫助到您[祈禱]

魚香土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。其味道清脆可口，酸甜開胃。是補充營養、和中養胃、健脾利溼的佳品。

主料

土豆1個

尖椒1個

胡蘿蔔1根

蔥適量

姜兩片

蒜兩瓣

澱粉兩勺

輔料

生抽兩勺

醋3勺

糖4勺

料酒2勺

郫縣豆瓣醬1勺

植物油適量

做法

1.土豆去皮切絲

2.土豆絲用清水洗去澱粉

3.尖椒切絲

4.姜切絲，蔥蒜切片

5.胡蘿蔔切絲

6.鍋中放入適量植物油，下入土豆絲，炒至透明

7.盛出待用

8.鍋洗淨燒乾，放入適量植物油，放入胡蘿蔔絲翻炒出紅湯

9.把胡蘿蔔絲鏟到旁邊，放入蔥薑蒜翻炒出香味

10.加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

11.放入尖椒絲翻炒

12.放入土豆絲翻炒

13.一小碗裡放入兩勺生抽，3勺醋，4勺糖，兩勺料酒，兩勺澱粉，適量清水調勻

14.調料倒入鍋中，大火翻炒均勻關火就做好啦！

土豆是一年四季都能買到的蔬菜，而且價格便宜，今天，我給大家分享一個土豆的新吃法—土豆餅，首先準備好兩個去皮的土豆，土豆最好是選擇黃心土豆，因為黃心土豆的澱粉更多一些，吃起來口感會更好吃。然後準備一個大青椒和一根火腿腸。這種大青椒一點都不辣，所以不愛吃辣的朋友完全不用擔心哦。然後把土豆切成絲，不要切太厚，不然不容易煎脆，刀功不好的朋友可以藉助專門刨絲的工具。把大青椒切成小丁狀，火腿腸也切成小丁狀，然後裝在一個大碗裡備用。給土豆絲碗里加入適量的鹽和紅薯澱粉攪拌均勻，加紅薯澱粉可以更好地讓這些食材緊緊粘在一起，有的朋友口味可能比較重，想加一些其他的調料味料，但是我建議大家最好不要加，不然那些調料很容易被煎糊，從而影響到土豆餅的口感。鍋里加入一些植物油，油不要加太多，估計能夠淹沒土豆餅的一半的就可以了。油溫七八成熱的時候把土豆絲放進去，攤成一個薄餅，這個時候要把火調成中火，不然沒等土豆餅炸脆就已經糊了。等到土豆餅炸成型之後就可以翻面了。