臘腸表面的皮用什麼做的？能吃嗎？

做臘腸外面用的皮即腸衣，是用豬小腸經過特殊加工而成的專供臘腸用的腸衣，人完全可以食用。

臘腸表面的皮是腸衣，腸衣是用豬牛羊等家畜的大小腸經過刮制而製成的半透明的薄膜。按工藝來分，可以分為鹽腸衣和幹腸衣。

鹽腸衣是將鮮腸洗乾淨後浸泡18~24小時後再進行剝刮。沖洗乾淨後灌水檢驗，割去破損有洞腸段，用精鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。光腸再經漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝乾等進一步加工而成為成品腸衣。

幹腸衣是在鹽腸衣的基礎上剝刮後加氫氧化鈉溶液清洗除去油脂;再經漂洗，再用鹽漬12~24小時,然後水洗除鹽,晾乾,壓平,即可。品質優良的豬腸衣質地薄韌，透明均勻(羊腸衣以厚為佳);鹽腸衣呈淺紅色、白色或乳白色。幹腸衣多為淡黃色;具有一定香氣。

當然，為什麼有些人說是豆皮，有些說是尼龍，不能吃。為什麼呢？因為塑膠腸衣膜廣泛地應用於包裝香腸、火腿腸、紅腸、粉腸、三文治腸、蒜腸、肉糜腸等。而傳統工藝製作生產的臘腸都是用好的腸衣來製作的。是可以吃的。