首先把它洗乾淨，然後用刀拍碎，放在乾淨盆裡，加點醋，加點冰糖，加點生薑記得要把生薑拍碎哦！在要保鮮包起來，放幾小時入味就成了糖醋橄欖。（酸酸甜甜可好吃了，也可以放蜂蜜哦!

把橄欖洗乾淨晾乾水，然後用石臼搗碎，搗碎後的橄欖用食用生鹽一起攪拌醃製，最後裝壇密封，儲存的時間越長越好吃，是一款很下飯的鹹菜哦，拿來燜魚也是一道美味的菜餚。

橄欖的做法有很多，看你喜歡什麼口味。這裡給你介紹兩個很好下稀飯橄欖做法。

1.橄欖洗乾淨晾乾水分。用臼子搗裂破碎。

2.生薑一大塊，用臼子搗成絲

3.把橄欖用鹽，生薑，糖，小米辣椒拌勻。裝進一個無水無油的玻璃容器中。層層壓緊，放一個星期就可以吃了。

就這樣用來了下稀飯特別的開胃。

還可以用五花肉，小魚乾，加上醃製好的橄欖一起小火燜20分鐘，加醬油，蠔油調味。這樣做出來的橄欖濃香開胃

溫馨提醒：如果想橄欖儲存的時間長，一定不可以碰到油，鹽的分量一定要足。

潮汕人的正確吃法是：洗後生吃。

還有橄欖燉豬肺湯,養生潤肺效果很好的。

還有做成橄欖散，當成配料也是不錯的喔。