1、頸動脈硬化是可以吃薑的；

2、具體到頸動脈硬化的飲食，其實就是減少高脂肪、高膽固醇的攝入，比如動物內臟、肥肉、油炸食物等等不能吃；

3、清淡飲食為主，外加適當鍛鍊即可；

當然可以吃薑了。動脈硬化實際上沒有人可以避免，我們能做到的就是透過科學的方法、健康的生活方式來延緩動脈硬化的發展。

動脈硬化是動脈血管壁上沉積了層像臘樣的脂類， 損傷了動脈管壁，降低了動脈管壁的彈性，使血管的通路變窄。

哪些人群容易出現動脈硬化呢？高血壓人群。高血壓容易讓血管內壁受損，受損後容易使脂質沉積，會加重動脈粥樣硬化的形成。另外像低密度脂蛋白膽固醇的升高、糖尿病、吸菸、缺少運動、超重或過度肥胖、經常有病毒或細菌感染、常有炎症的人群，都會導致動脈斑塊的形成。

老人常說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方。生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經。生薑可以開胃，促進食慾，還可以抗氧化、抑制腫瘤。不過吃薑的時候需要注意，千萬不要吃爛姜，有人說爛姜不爛味，但是腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。