防止藕變黑的方法通常有兩種方法：

方法1、把藕放在水裡加入幾滴醋，可以防止藕變黑。

方法2、藕洗乾淨後，用焯水的方法也可以防止變黑。水燒開，加入少許料酒，去除泥味，藕入鍋，滾2分鐘，撈起。

藕是常見的食材，可以用來煲湯，炒肉，涼拌，煎釀等，而且味道好，營養豐富，有補益脾胃、清熱生津、涼血止血等功效。

下面為大家介紹一個簡單的五花肉片炒藕片的做法。

材料：藕1斤、蒜5粒切片、薑片3塊，五花肉150克、芹菜100克、鹽5克、生抽1匙、生粉少許、花生油少許。

做法：

1、藕洗乾淨，切成3毫米厚，放入清水浸泡，加入幾滴醋，防止變黑。

2、五花肉切成2毫米的薄片，焯水，待用。

3、大火加熱鍋，落油滑鍋，至起煙，把油倒出。再加入冷油，加入薑片、蒜片、加入肉片，快速翻炒到出油，起鍋。

4、再次放入花生油，至6成熱，藕片下鍋，快速翻炒，加少許料酒，翻炒2分鐘，加半碗水，加蓋，3分鐘後加入肉片和芹菜，翻炒至芹菜變色，加入鹽、生抽、加入芡，稍作翻炒即可上碟。