在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。皇帝菜特指一種大葉茼蒿，其特色是即使經過曝曬，再用水浸泡過，口感依然爽脆可口。其有很高的營養價值，尤其是胡蘿蔔素含量極高，因此是專門獻給皇帝食用的貢品。

古時候食物匱乏，茼蒿只有宮廷貴族才能吃得起，所以又名皇帝菜。這也算是民間的一種調侃吧。老百姓吃不起的東西，或者從宮廷流出來的東西，都會有一個高大上的名字

1，茼蒿菜，一名蓬蒿菜。本草有云：“九月份下種，冬季及明年春季採食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿，其花深黃色，狀如小菊花”。

2，茼蒿菜自古已作藥用，唐.孫思邈收載於《千金方》。

3，同一種菜，叫法不一，在宮廷裡那些善於溜鬚拍馬的太監們，為了迎合取悅，討好皇帝，將此菜稱為“皇帝菜”。

皇帝菜不是我們這裡的家常菜，這種菜也是近幾年我們這才有賣。現在有種它的。大多時候都是用它來涮火鍋吃。它可是涮火鍋的必備好食材哦。我上網檢視，皇帝菜就是茼蒿菜，茼蒿菜具有開胃消食、養脾胃、清血養心安神、潤肺化痰、補肝、利小便、治便秘、防止記憶力減退等功效。平時多多食用它，好處還真是多呢。