由於雞肉纖維比較細，而牛肉的纖維比較粗，想要用雞肉冒充牛肉乾，那只有風乾的辦法了，風乾後的雞肉會變柴發硬，只能從口感上來說可以做到類似牛肉乾，但如果想讓雞肉變成牛肉味，那就要用到食品新增劑了，比如牛肉香精。其實無論用什麼方法，都只能做到相似，不可能完全替代的。

牛肉營養價值很高而且味道鮮美，而且人人卻愛吃，但是不一定都吃的起，因為牛肉稀少，所以價格昂貴，平時很少吃，只有來客人的時候才買來吃。

前幾天，家裡小孩子鬧著要吃牛肉乾，一斤牛肉乾要80元，相當於我一整天的收入，我就用超市10元一斤的雞脯肉做了一盆假“牛肉乾”，沒想到真的很好吃。

先把雞胸肉切條放熱水中焯幾盆鍾撈出，另起鍋放牛油冰糖加熱融化，加入八角，花椒，胡椒，姜，大蔥，香葉，桂皮，茴香，生抽，老抽料酒各適量，加適量水，燒開，然後把雞脯肉放進鍋中小火慢滷半小時，撈出濾幹。放進烤盤，上面撒點細孜然粉，辣椒麵，然後放進巳烤熱的烤箱中，烤半小時。取出即可食用。

味道挺不錯，你也可試試！