蒸饅頭可以放鹽，使面吃起來更筋道，但放鹽要注意不要碰到酵母粉，否則影響發酵。

　　饅頭：

麵粉500g，清水250g，酵母6g

　　輔料白糖適量

　　步驟：

　　1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量

　　2.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀

　　3.用手揉直至表面光滑

　　4.揉好後蓋布發酵至兩倍大

　　5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀

　　6.切分成等份大小的面劑

　　7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯

　　8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘

　　9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火取出

本人做過麵食，可以放鹽。具體為什麼放鹽，各種說法都有，有的說筋道，有的說蒸出的饅頭不會裂，說實話我也不知道到底放了有什麼作用，上個師傅也說不明白，總之可以放鹽。