我們今天吃的蔬菜，大部分都是從境外傳來的。
葫蘆原產非洲東南部，後來經由印度傳入中國。茄子和扁豆是從印度傳入的，中國晉代才開始記載它。黃瓜是從印度傳來的，所以北魏齊民要術管它叫胡瓜。菠菜是從尼泊爾傳來的，胡羅卜原產北歐，元代時從波斯引進。至於辣椒、西紅柿、土豆、南瓜、花生這些美洲作物的傳入就更晚了，是明清兩代。洋蔥的引進應該在清代，因為清代才開始在外來事物上冠以洋字。
十字花科的蕓薹原產地中海地區，傳入中國後，一開始處於野生狀態，成了一味野菜。宋代從野生蕓薹選育出了大白菜，成為我們今天北方的當家菜。今天我們大白菜是最便宜最日常的一種菜，但是在北宋，它是滋味鮮美的頂級珍羞。白菜那時叫菘，蘇軾說，“白菘類羔豚，冒土出熊蹯”，和熊掌同一檔次了。由此也可見，直到北宋，華人的餐桌上蔬菜品種仍然乏善可陳。
至於水果，我們今天餐桌上很多常見的水果都是外來的。比如葡萄、西瓜、石榴、核桃、菠蘿、草莓。尤其重要的是蘋果。今天我們吃的蘋果，都是歐洲蘋果，是1871年才引進的。有人說不對吧，千字文中就有果珍李柰，柰就是蘋果啊！那是今天的沙果，不是蘋果。古代還有一種林檎果，但是今天說的綿蘋果，因為“未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食”，已經被淘汰了。
我們今天吃的蔬菜，大部分都是從境外傳來的。
葫蘆原產非洲東南部，後來經由印度傳入中國。茄子和扁豆是從印度傳入的，中國晉代才開始記載它。黃瓜是從印度傳來的，所以北魏齊民要術管它叫胡瓜。菠菜是從尼泊爾傳來的，胡羅卜原產北歐，元代時從波斯引進。至於辣椒、西紅柿、土豆、南瓜、花生這些美洲作物的傳入就更晚了，是明清兩代。洋蔥的引進應該在清代，因為清代才開始在外來事物上冠以洋字。
十字花科的蕓薹原產地中海地區，傳入中國後，一開始處於野生狀態，成了一味野菜。宋代從野生蕓薹選育出了大白菜，成為我們今天北方的當家菜。今天我們大白菜是最便宜最日常的一種菜，但是在北宋，它是滋味鮮美的頂級珍羞。白菜那時叫菘，蘇軾說，“白菘類羔豚，冒土出熊蹯”，和熊掌同一檔次了。由此也可見，直到北宋，華人的餐桌上蔬菜品種仍然乏善可陳。
至於水果，我們今天餐桌上很多常見的水果都是外來的。比如葡萄、西瓜、石榴、核桃、菠蘿、草莓。尤其重要的是蘋果。今天我們吃的蘋果，都是歐洲蘋果，是1871年才引進的。有人說不對吧，千字文中就有果珍李柰，柰就是蘋果啊！那是今天的沙果，不是蘋果。古代還有一種林檎果，但是今天說的綿蘋果，因為“未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食”，已經被淘汰了。