簡單回答:牛蛙除了肉可以食用之外，其餘皆不可食用（寄生蟲的原因）。宰殺牛蛙，除了肉可保留加工成美食，臟器及外皮應打包丟棄。

牛蛙內臟和皮，都是可以使用的，現在的牛蛙都是養殖的，不是以前野生的多，所以沒有寄生蟲的，牛蛙內臟洗淨用小蘇打抓一下，再多洗幾遍，紅燒很不錯，我店裡經常有人要，我也很喜歡，放點辣，很香的。

1--現在牛蛙多為養殖，內臟主要功能就是消化加排毒，它自己都用不過來，你就不要再吃了。

2--要想打理，先從頸部用刀劃一圈，再從一側向下剪個口子，然後皮就可以拽掉了。

3---再把兩條腿和腰分開，（不同人喜歡的地方不一樣）

4--去掉腳趾和頭，然後猛火盤它。

牛蛙內臟主要能吃的只有牛蛙肝，牛蛙腎，和牛蛙籽，但是要吃養殖的，野生的屬於國家二級保護動物，儘量不要亂吃！野生的在野外生存，安全得不到保證，不要吃皮和內臟，微生物比較多細菌也比較多

牛蛙的內臟是不可以吃的，因為牛蛙生活偶在稻田裡和溪和水塘裡，微生物比較多，吃的時候一定不能吃皮,頭和內臟。