粉蒸肉是廣泛流行於中國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤。今天給大家制作一道鹹味的粉蒸肉，現在就開始吧……

1.將肉洗淨，皮毛要清理乾淨，備好其他用料

2.用中火將鍋燒熱，放米、花椒、八角、桂皮，炒至金黃，倒出晾涼，除花椒外撿八角和桂皮備用

3.將晾涼的米倒入研磨機，磨成粗米粉

4.將五花肉切成長8釐米，厚4毫米的大片

5.將切好的肉片放入鍋中，放入醬油，姜蔥蒜，料酒，翻炒入味

6.炒好後將肉倒出盆中，加入米粉，苜蓿粉攪拌均勻

7.裝碗：每片肉上都要裹上粉，將肉片依次擺好。鍋裡多加些水，大火燒開，中火蒸兩個小時

小貼士

1.蒸肉米粉，超市有售，各種味道都有，缺點就是過於細膩

2.炒米粉時注意兩點：慢火炒，不要炒糊，研磨的不安太細，有點兒粗燥感最好

3.蒸肉的碗底裝碗前最好抹點兒油，扣盤時不易粘連

4.蒸的時間看碗的大小，一半用時80分鐘

5.喜歡辣味的，炒米粉時可用豆瓣醬和紅辣椒調味