你好！！辨別榴蓮是否成熟，首先看果皮顏色，果皮呈黃色，表明榴蓮較為成熟，果皮發青則表明榴蓮還比較生。 其次，用手指按榴蓮的果皮，果皮較軟可以按動，說明果實成熟。 此外，新鮮的榴蓮有其固有的果味，變質的榴蓮散發酸味，且果皮發黑。 購買榴蓮時，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。還需看顏色深淺，太深，則過熟；太淺，則未成熟；不深不淺為宜。要選幹包的，幹包爽口，甜而不膩，溼包粘口且膩。如果買了溼包的，吃時，先用水把手浸溼，以免粘手 吃榴蓮前先放冰箱裡凍凍再吃真是：味道好極了！！！ 輕搖榴蓮有聲音時，代表它已可以吃了 。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起來的.小山越多肉越多.殼有點開了的是熟了的,比較甜比較好吃,但殼開的時間不能太長,熟過頭了就是腐爛了 挑選好吃的金枕頭榴連， 首先留意果形，外表一定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。 色澤最好是淡黃綠色或金黃色， 至於熟度，可聞聞尾巴處，如果有濃濃的果肉香，當天就可吃，若聞起來味道較淡，則多放幾天再吃。 另外提供一個簡易吃法：取螺絲起子在榴連尾端插入後上下左右搖擺，果實產生裂縫時，即可剝開享用 刺大的比較好，顏色枯黃的比較好，裂開的比較好，沉的比較好。

鑑於你說的這個問題我覺得你應該買到的是熟過的榴蓮。（就是開口很大，基本上有幾房肉都清晰可見的。最主要的是開口多長時間不清楚）。熟過的榴蓮就是溼嗒嗒不成行，用手拿不起來。聞起來有股淡淡的酒味兒，或者是沒什麼味道了。如果是熟的剛剛好的榴蓮真的只能用香、甜、軟、糯四字形容啦！那什麼樣的榴蓮是出肉率高，而且熟的剛剛好的榴蓮呢？首先看外形，大家都知道果形比較圓潤的榴蓮出肉率比較高（基本國內吃的都是金枕或是長柄。金枕出肉率最高，果核最小）。熟的剛剛好的榴蓮表皮泛黃，表皮尖刺輕輕對捏發軟或是底部微微開口我覺得是熟的最好的榴蓮！（個人經驗僅供參考）