這是因為受熱不均的問題，中間的米飯受熱大，水分蒸發快，米飯就硬，四周米飯水分蒸發慢。試想一下，你在吃烤肉的時候，放在中間的肉是不是比放在邊緣的肉熟的更快些呢

這位朋友你好，我是路上man。

電壓力鍋是我們經常用的一種鍋，它不僅僅可以燜米飯，還可以燉排骨，燉雞等等。

你說的燜米飯，是外圈兒比較軟糯，中間比較硬這種情況。原因有受熱不均勻的可能性，也有可能米沒有平鋪在鍋底，鍋中間的米比較多的緣故。

所以你從這兩方面找找原因，第一種就是看看這種鍋適合不適合燜米飯。第二種就是把米平鋪在鍋底，然後讓這個水均勻地覆蓋。

1.可能是水少了，

2.時間不到，

3.米提前用水浸泡，

4.將鍋蓋周圍用毛巾蓋住，

我也經常用電壓力鍋蒸米飯，我感覺你的原因可能是水放少了，也可能蒸的時間短，米不熟，給你分享下我的做法，看一下我的經驗和方法能不能幫到你？

以下幾種可能

1.內膽底及發熱盤變形或有異物

2.水量太少

3.檢查下鍋蓋的橡膠圈是否變形，穿孔。導致壓力不夠造成的？（很巧前天我也遇上這種問題，換個橡膠圈就完美解決了）