饅頭蒸不白！多加一點它，饅頭特別香、特別白！其實包子饅頭白不白和麵粉也有一定關係，我們在選擇麵粉的時候儘量選擇中筋麵粉、還有雪花粉也可以，但是不要去購買那種顏色深且帶灰色的麵粉，這一步很關鍵。

用乾淨的面盆盛取適量麵粉，然後將奶粉與溫水（30～40度左右最好）混合均勻，奶粉與水的比例3:1，然後加入準備好的酵母和白糖，用筷子攪拌化開，然後倒入麵粉中拌勻。

將調製好的奶溶液倒入盆中，邊倒邊搗，並繼續慢慢加入適量奶溶液，不要倒太多，感覺麵粉全部浸溼了就可以了，不要搗的太稀，攪拌均勻後上手揉麵。

揉好的麵糰發酵，必須放置在溫度不高於60度不低於30度的地方，最好用保鮮膜密封起來，否則會破壞麵糰質感，比如暖灶旁就是很好的選擇，30分鐘左右就能迅速發酵完成。

加入牛奶發麵的好處：

1、牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力，做出來的包子饅頭有彈性、更蓬鬆。

2、在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發麵的效果更佳，麵糰膨大，香氣濃郁。

3、使蒸出來的包子散發著誘人的奶香味，引人食慾。