其實小火鍋在臺灣有一段故事，20年前臺灣都是賣大火鍋，就是一桌一個大火鍋，大家一起共鍋，但是後來「三媽臭臭鍋」的興起，改變了這現象。三媽臭臭鍋標榜一人一鍋，主打平價小火鍋(剛開始一鍋70臺幣，現在是100臺幣)，以臭豆腐當鍋底，鋪上高麗菜、米血、大腸頭和肉片等的小火鍋，因此取名叫做「臭臭鍋」，每鍋都是一人份，採小火鍋方式，現場可以自行調配醬料，有些店家還會提供飲料。因為三媽臭臭鍋太有名了，後來全臺加盟加上直營店家，全部超過三百多家，非常興盛，所以三媽臭臭鍋儼然成為小火鍋的代名詞，而各種其它品牌的小火鍋，像是「讚不絕口」、「石二鍋」、「麗媽」等在臺灣有如雨後春筍地一家開過一家。

話說臭臭鍋的由來也非常有趣，創始人張宗陽有一次在逛夜市時，看到攤販正叫賣清蒸臭豆腐，生意不錯，於是他有了一個靈感，以火鍋烹煮臭豆腐，再加上豬大腸的「臭香」，「臭上加臭」，就成了「臭臭鍋」了。至於為何取名叫三媽呢?很多人會以為是以媽祖名字來取名的，畢竟三媽臭臭鍋的發源地是彰化，臺灣最古老的天后宮在此，但其實不然，創始人張宗陽為了感念丈母孃將女兒許配給他的恩親，所以特地用丈母孃的外號「三媽」為臭臭鍋品牌取名，還把三媽的肖像掛在牆上，沒想到也因為名字響亮，臭臭小火鍋也就一泡而紅。

臺灣小火鍋在臺灣就叫小火鍋啊。我吃過。其實沒有其它稱呼，你喜歡叫它什麼都行，有海鮮鍋，牛肉鍋，羊肉鍋……，反正很多口味，現在內地也有很多地方有小火鍋。臺灣小火鍋與內地火鍋不同在於，內地火鍋是幾個人，一個大鍋，大家一起來涮涮鍋，圍著一起涮，臺灣小火鍋是一人一鍋，鍋比較小，自己涮。一個人也可以去涮火鍋，內地大火鍋是幾個人一起去，不可能一個人去涮，叫老闆上大鍋，吃不完。小鍋一個好處是適合不同口味。比如幾個人，有的吃辣有的不吃，有的吃魚有的不吃，因此小鍋可以分開。

臺灣小火鍋也叫“涮涮鍋”，其實還有一種叫法是“呷哺呷哺”，這個詞來自於日語的“しゃぶしゃぶ”（涮鍋的意思）！而且這個“呷”字發音和臺語（閩南話）的“吃”發音接近，因此臺語“創造”了“呷哺呷哺”這個詞，也就是小火鍋！

臺灣因眾所周知的原因，接受了很多日本文化，你如果在臺灣生活就會發現很多臺語中的詞彙有日語的影子！比如打火機這個詞，就直接用了日語發音叫“賴打”（レイタ），再比如淡水有名的美食“淡水阿給”，其實也是從日文“揚げ”來的，就是油炸豆腐皮的意思！