我們農村地大物博什麼美味“佳餚”都有。我們這裡把“地皮菜”叫“地軟”一年四季山坡，低窪，樹林等不但有而且還很多。地軟的吃法和營養價值以及功效可豐富了。

1.吃法。地軟的吃法有很多種，做餃子餡、包子餡、做雞蛋湯、炒菜等各種吃法別有風味。大人小孩都喜歡吃，在飯桌上是一道讚不絕口的美食讓人百吃不厭。

2.營養價值。地軟含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素等多種營養成分。是缺鈣症的補充食物,對人體補鐵養血也極為有利。

3.功效。地軟還具有清熱明目,收斂益氣。能促進身體代謝，也能補虛益氣，滋補肝腎，經常食用可以提高人體免疫力，也能減少一些常見疾病的發生。地軟也是一種很好的低脂肪營減肥菜，它本身就是一種低脂食材

我們家鄉（山西忻州）叫地圐圙。小孩子們還有一個特別可愛的稱呼——“羊鼻涕”，雖然不雅，但有關聯。底矮的草皮中含有羊糞蛋易見地皮菜。一般情況下見不到地皮菜，在夏季暴雨後的草皮中會突然大量出現鮮嫩的地皮菜，有點像黑木耳。這時候羊特別喜歡吃，如果人們不及時採集，太陽出來後會消失的無影無蹤。這就是天然狀態下的地皮菜。