淮陽菜裡有一種是用豆皮做的，豆皮用開水加食用鹼發制滑嫩，撈出沖水，調汁，味達美加涼白開，加味精雞精鹽，蔥油芝麻香油混合，澆到到發好的豆皮上，口感滑嫩味道鮮香！

撈汁百葉最關鍵的是料汁的製作，我一般調變兩種料汁。

一種口味是小酸小甜辣，一種是鹹鮮辣，今天就給大家分享一第一種的調製法吧！

1:.9度米醋650g

白糖，850g

純淨水，650g

鹽，70g，

味精，10g

辣鮮露，50g

一品鮮醬油，250g

耗油，200g

2:把以上料汁倒入鍋裡熬製，加入胡蘿蔔少許，芹菜少許，圓蔥少許，香菜少許，青紅椒少許，開鍋十分鐘冷涼既可。

3.金針菇和豆腐皮絲用開水燙熟過涼放入窩盤中，黃瓜切絲和蘑芋結一起放入盤中。

4.把切好的百葉絲放到黃瓜絲上面，倒入調變好的料汁，百葉上面撒上香菜末，蒜蓉，香蔥花，紅椒粒，淋少許香油，辣椒油既成。