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  • 1 # 洛克先生oneself

    熱鍋下油倒入鵪鶉煎至金黃,另起鍋,少許油依次下薑絲,辣椒,蒜苗,加少許鹽,炒出香味,倒入之前煎好的鵪鶉一起翻炒,最後加鹽,老抽,料酒,悶個2-3分鐘即可

  • 2 # 雨墨彩虹

    準備洗好的鵪鶉,把鵪鶉改刀成小塊,在開水中焯一下,打掉浮沫,焯好後撈出備用;準備所有的輔料,辣椒、青花椒、姜蒜、桂皮、八角、香葉;然後鍋中放油燒開,放入所有輔料爆香,再放入一勺郫縣豆瓣醬、少許耗油,再放入焯好的鵪鶉,翻炒一下後加入少許料酒,生抽和鹽,繼續翻炒三分鐘,最後加入香菜出鍋。

  • 3 # 饞大鑫

    主料:鵪鶉

    1.準備洗好的鵪鶉。

    2.把鵪鶉切成小塊。

    3.在開水中焯一下。焯到八分熟。

    4.焯好後撈出。

    5.準備所有的輔料(耗油,老抽,鹽,幹辣椒,花椒,生薑,大蒜)

    6.鍋中倒油燒開,放入花椒炸香。

    7.再放入幹辣椒炸香。

    8.再放入姜,蒜末,炒香。

    9.炒香之後再稍微多倒點耗油,之後再放入焯好的鵪。

    10.調到快火。放入老抽,再倒入少量的鹽。

    11.最後香菜根據個人喜好加,再炒均勻即可裝盤。

    這樣一盤香辣鵪鶉就做好了,賣相可能不是特別好,但是好吃就中了,哈哈

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