牛肉塊250克，嫩筍絲100克，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。

放入冰箱冷藏6個小時後穿烤制

以牛肉醃製為例。首先牛肉要選擇新鮮的牛柳肉，這個部位的牛肉用來燒烤特別嫩，口感最好。醃製需要準備的輔料，生薑，大蒜，蔥白，實用小蘇打，雞蛋，番薯粉，特製燒烤粉。1.牛肉切丁，切記不能破壞牛肉的紋路。2.生薑大蒜，蔥白切成碎末和備好的牛肉丁一起攪拌均勻，加入適量小蘇打（增加肉質的嫩度）和燒烤粉以入底味。醃製10分鐘。3.加入雞蛋充分攪拌。（鎖住肉質的水分）4.加入適量番薯粉攪拌均勻（也是鎖住肉質的水分）5.醃製好的肉丁穿串，一般5粒為一串。6.燒烤是最好用大火來烤，看到肉的顏色變了，表皮有一些焦脆的感覺就可以了，不能烤太長時間，否則肉質會變老的。烤制的輔料（1.特製燒烤粉，俗稱鹹料。2.孜然，辣椒。3.特製燒烤粉俗稱鮮料，提鮮的。）我們的特製燒烤粉是不含味精的，因為味精高溫加熱後會產生有毒物質的，包括醃製的時候也是不加雞精或者味精的。