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1 # 美食之家123456
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2 # 餐飲小胖
粥的功效非常大！有種說法叫粥油賽人參，正所謂晨粥養人，晚粥補身。所以老人和小孩多喝粥對身體很有好處，
鋪基本上都是先把底粥熬好！具一例皮蛋瘦肉粥的做法！首先準備一小塊裡脊肉切成小丁，準備一小塊生薑切成薑絲，準備一個皮蛋也切成小丁，準備2根小蔥切成蔥花備用，有條件的可以用大骨熬一碗骨湯，(粥鋪一般骨湯都是提前熬好)。裡脊肉加鹽，味精，料酒嘛味！然後準備一個砂鍋放煲仔爐上，加入提前熬好的底粥和醃好的裡脊肉丁，皮蛋，薑絲，骨湯，粥的稠稀根據自己喜好而定。調味只需要加入鹽和雞粉，熬好以後撒上少許蔥花，再滴兩滴香油即可！
大致做法就是這樣，外賣做法也一樣，但注意外賣如果距離遠粥稍微熬的稠些，因為打包盒蓋上，水汽會稀釋粥，距離近的按正常做就可以了！
廣東珠三角外賣粥，通常用大鍋把米晚上熬好，加入少量沙參，王竹之類藥材，煮到米稀爛，第二天開市再用小鍋加入肉，煮至熟加入蔥花或生菜絲即可。吃的時候會用豉油碟，增加味道。廣東人早上非常喜歡吃粥，粥鋪生意很好。