可以把醃好的鵝蛋直接煮來吃，想想看哪黃燦燦的蛋心，油直網外冒，糯糯的、鹹鹹的，是種不錯的下飯小菜吧！

也可以將醃製好的鵝蛋配上大蔥一起炒來吃，就是我們常說的大蔥炒蛋。注意可根據鵝蛋鹹甜程度來加鹽，這樣不至於鹹。

也可以將煮熟的鵝蛋搗碎，和搗碎的大蒜混一起，加香油、陳醋、老抽拌來吃，也是很好吃的，比較下饅頭的一道減肥人噩夢的小菜，可以試試，用煮熟的白雞蛋也是可以的。

前兩天剛剛吃的醃的鵝蛋，你可以試試牛肉蛋黃炒飯，保證好吃，就是有點浪費蛋。

1、取一個醃好的鵝蛋（鴨蛋也行哈），取出蛋黃一個碗裡，加一點點清水壓碎攪均；

2、鍋裡燒水，冷水下一小把雞毛菜，水開撈出切碎備用，牛裡脊肉切碎備用，切蔥花備用；

3、鍋裡放油下牛肉大火猛炒變色，下一大碗米飯，翻炒均勻後下雞毛菜，下蛋黃，翻炒均勻後淋點生抽，下蔥花翻炒出鍋。

ps:蛋黃直接壓一壓就行，太細吃了少點感覺，素菜可以換成其他菜，這個可以不放鹽，如果最後感覺淡可以加點，炒的時候油可以多點哦！