醃製的材料：

1、加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌。

2、用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥薑蒜(去腥),鹽(調味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),澱粉,雞精少許。

這醃雞分你要幹啥用的，是要做啥口味的，是想炸啊！還是蒸，還是要煮，還是要做燒雞，做法不一樣醃製的方法也不一樣，簡單的給你說三種吧

1炸推薦奧爾良風味的

，去超市買袋奧爾良醃製調料就好，醃製方法也很簡單，雞洗淨控水用針板扎幾遍，放入蔥姜，料酒每個地方都搓到然後加入奧爾良醃製料搓勻，醃製時間一個半小時到兩個小時

2蒸，

雞洗淨控水用針板扎幾遍，沒有的針板就拿籤子扎，放蔥，姜，料酒，生抽，鹽，雞精，糖，豉油，鮮味王，搓勻醃製時間40分鐘到60分鐘左右就可以蒸了

3燒雞

雞洗淨控水，同樣用針板扎，然後放蔥，姜，料酒，這個醃製比較簡單主要是為了去腥，醃製20分鐘，冷水下鍋煮，加八角，桂皮香葉，花椒，鹽，雞精，鮮上鮮，煮熟後，熱鍋放入白糖墊上篦子把雞燻一下即可，