這個問題每個人的想法都不一樣

黃鱔屬於無鱗動物，表面有一層光滑又粘手的保護膜，也就是我們感覺到特別滑手的粘液，這層粘液由黏蛋白和多糖組成，含大量人體所需的氨基酸，維生素A1,B1,和鈣，以前不瞭解的時候都被忽略了，現在則不會了~

用料：

黃鱔3條

豬肚一個

白酒適量

蘑菇少許

白胡椒少許

生薑少許

做法：

豬肚洗淨後切段

放入瓦煲中加清水開燉

黃鱔洗淨後切長段後每段上劃幾刀

黃鱔段放入盤中加上生薑，白酒去腥

平底鍋放油，放入黃鱔段下鍋略煎一下

煎到斷生後即可

煎好的黃鱔段放入湯鍋中同煲

蘑菇洗淨後切片

湯汁濃厚時放入蘑菇片

出鍋前放入少許鹽即可

黃鱔屬於無鱗動物，表面有一層光滑又粘手的保護膜，也就是我們感覺到特別滑手的粘液，這層粘液由黏蛋白和多糖組成，含大量人體所需的氨基酸，維生素A1,B1,和鈣