“泡水菜”真正的危害卻不在這重量上。

銷往市面的蔬菜絕大部分是根部以上的部分，而植物的根的基礎作用之一則是對物質的吸收做過濾和篩選，所以我們可以給菜地裡的菜施肥，但吃菜的時候吃不到蔬菜 裡有肥料的味道，這個道理一想就明白了。但是如果將收割好的蔬菜泡在肥水裡，恐怕沒有人敢吃，而一般菜農可能就近用河水、工業汙染廢水浸泡青菜，這些水中 含有重金屬、工業元素、人畜糞便等，長時間食用這樣的水洗、浸泡出來的蔬菜會致癌、致畸、致突變，而且一些蛔蟲卵、鉤蟲卵等會隨著泡水青菜進入人體，進而 危害人體健康。

故泡水青菜，看上去是菜農為了貪圖多一點重量和好賣相，背後卻是受害的吃菜的人。大家更關心如何將市場上買來的蔬菜表面上的農藥殘留去除，卻沒有想過比起農藥殘留，青菜內的汙水更難去除。

遺憾的是，菜市場上的菜絕大部分都是已經被菜農浸泡過的。看上去還滴著水，顏色新鮮的蔬菜越不能買。避免買到泡水菜的一種做法是去超市買包裝好的菜。由於泡過水的蔬菜水分太多，包裝好之後很容易爛，為了儘可能保鮮，超市裡一袋袋包裝好的菜一般未經過泡水的。

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