冰箱裡面冷凍的西紅柿可以吃，對人體無害，冷凍的西紅柿營養的流失大。

西紅柿即番茄，是茄科一年生草本植物。西紅柿是一種喜溫性好的蔬菜，是短日照植物，對土壤要求不嚴苛，再土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃土壤，生長良好。

西紅柿營養豐富，含有豐富的胡蘿蔔素，維生素c和b族維生素，其具特殊風味，可以生食、煮食，加工製成番茄醬、汁或整果灌藏。

西紅柿其性微寒，味甘酸。具有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能。可治熱病津口渴、食慾不振、暑熱內盛等病症，它有顯著的止血降壓、降低膽固醇的作用。

西紅柿的儲存方法有：

1、成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。溫度過低，會失去鮮味，並且很快因凍傷而腐爛。

2、速凍法：買回的西紅柿洗淨，晾乾水分，放到保鮮袋內，直接放入冰箱冷凍，可儲存三個月左右。

3、選擇果體完整，五六分熟的西紅柿，將其放入保鮮袋內，紮緊口，放置陰涼處，每天開啟袋子一次，通風五分鐘；如果袋內有水，需擦乾或更換袋子，在紮緊口袋，袋中的西紅柿會逐漸成熟，這種情況下，可儲存30天左右。