當然是非常不禮貌的行為，不止普通話和方言，任何語言都一樣，在一群人裡面故意說部分人不懂的語言就是沒禮貌，沒素質。

如果是說你聽，他還用你不太懂的方言，而且他會說普通話，那確實是不太禮貌。

如果你僅僅是旁聽者，人家兩個同鄉聊天用方言，那人家用什麼，確實不關你什麼事，更談不上尊不尊重。

一個人會說普通話卻喜歡說方言，主要還是為了表達方便，表達更準確（對用同樣方言的人來說）。對一個長期用方言的人來說，很多意思，用方言一下就知道該怎麼說，轉換成普通話有時候真不知道該找什麼詞來代替，即便挖空心思找一個意思相近的詞，可能也與想表達的意思相去甚遠。

前幾天，美國一個大學老師，因為學校裡的中國學生在聊天（中國學生之間，沒有其他人）時用中文，她認為你們幾個華人用她主流種族聽不懂的語言聊天，很讓他憤怒！她警告在校的學生，不準在學校裡使用中文聊天，認為這是很不禮貌的行為。最後這個教師被輿論聲討種族歧視，最後只能道歉。

希望題主不是這位大學教師一樣的想法，請尊重現在中國各地的方言，他們都是中國話。