日本豆腐也內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、內脂豆腐、蛋玉晶，雖然它的質感與豆腐很相似，卻不含任何豆類成份，日本豆腐與日本毫無關係，此豆腐和彼豆腐都是華人發明的。是以雞蛋為主料製作的，具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香。

玉子蝦仁這道菜是蒸出來的美味，烹製起來又快又無油煙，作為宴客的菜是很有小造型的~

食材：

玉子豆腐 ，鮮蝦，青豆，鹽，蠔油（或生抽也可），香油，水澱粉

做法

1、鮮蝦，清洗後挑出沙線去除蝦殼，留最後一節蝦尾殼。

2、用刀把豆腐從中間切開，分段切成1.5釐米厚度的圓片。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁，中間放上青豆裝飾。

4、撒少許鹽，準備入蒸屜。

5、上鍋蒸，鍋開後三分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6、把蒸出來的水分倒入炒鍋中燒開。

7、加少許蠔油或生抽，水澱粉勾芡調勻。成薄芡汁之後關火即可。

8、把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。

這有著美美小造型的玉子蝦仁就可以上桌了。