羊血怎麼做又嫩又好吃

1、先把羊血洗淨。

2、切成長方形片狀。

3、從熱水中淖一下。

4、蔥、姜、蒜切碎。

5、青蒜苗洗淨。

6、切成3公分長的段。

7、鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。

8、放入青蒜苗翻炒。

9、放入羊血、料酒、鹽翻炒。

10、入味精調味，即可出鍋。

11、入盤中，即可享用。

烹飪小技巧

想用羊血做菜的話。再加一道工序。大鍋水燒開，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊，倒入開水的鍋中繼續加熱。然後顏色會變深，等血塊裡面和外面一樣的顏色的時候就關火。關慢了就會煮老的，把熟了的血塊撈出來放冷水裡面儲存。這樣就可以再加工，也不容易碎了，也容易熟。

羊血買的時候已經是半成品了，想吃嫩脆羊血，很簡單，

1.準備蔥薑蒜片，花椒大料，青紅辣椒切塊，食鹽。

2.羊血切條或者塊用開水燙10秒。

3.鍋中放油，依次放入花椒大料，蔥薑蒜片炒香，再放入青紅辣椒塊，最後放入燙好的羊血。

3.然後快速下鍋翻炒幾下出鍋就可以吃到鮮嫩的羊血了。