煎雞蛋是最簡單家庭做法，但是想做的外觀好看，金黃，不粘鍋，還是需要點技術的

煎雞蛋最好用平底鍋，熱鍋涼油，油不需要太熱，下雞蛋液，雞蛋會慢慢變熟，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，外觀美，不粘鍋。

我第一次做煎雞蛋，怎麼做才能不粘鍋又好吃？

我是湖南人，關於煎雞蛋不粘鍋的問題，的確可以說得上是門技術活，我們都知道雞蛋的主要營養在於雞蛋黃，那麼要怎樣才能煎出漂亮的雞蛋即營養又不粘鍋呢？下面就主題說下方法。

首先最簡單的方法就是換不粘鍋，非常簡單，如果家裡是用的鐵鍋也不用擔心，煎雞蛋前把鍋中倒入食用油，倒油的時候從鍋邊繞圈倒入，這叫潤鍋，把油溫燒到7成熱（7成熱的辨別方法是：油開始冒煙就代表油溫達到了7成熱了）然後關火等油溫降下來，在打入一個雞蛋等它慢慢把雞蛋煎凝固再開火（這裡用小火煎）。

注意：煎的時候前後晃動鍋讓雞蛋始終保持運動狀態，差不多時翻面用同樣的方法，這樣煎出來的雞蛋黃是完整的哦，這就是所謂的太陽蛋，即營養又不粘鍋，方法也很簡單。