魯菜四大菜系之首，是因為當年魯菜遍佈北方，影響力巨大。

一 魯菜是當年的宮廷菜，皇宮的御廚多是魯菜廚子，現在也還有當年御廚留下的傳說。招待大臣設宴也以魯菜居多。上有所好，下必從焉，北京當年的各大飯莊子也以魯菜為主，食客眾多。

二 魯菜是一種自發性的菜系，歷史悠久，對其他菜系有很大的借鑑作用，而且魯菜技法豐富。

三，魯商的作用也是不可無視的，當年魯商大多去各地開館子，就像晉商的錢莊一樣，幾乎成了代名詞。

時至今日，在說哪個菜系是之首，恐怕是各地都各自的理由，不好分辨，魯菜的地位也不復當年。

魯菜屬北方菜系範疇。源於官府，又因儒教之地，此菜就奠定了“地位”的官方色彩。

不盡如此，魯菜的材料都為“珍貴、上乘”之品，這與“官府”倒也劃上等號。

魯菜做法有其“精緻、典雅、繁鎖、費時、費工、費力”之特質。

正因為魯菜技法之繁鎖，某些方面制約了走向大眾化與當今的知名度，使其現階段有退化之跡象。

魯菜雖有官府印跡，且成為四菜之首。從現實發展看，沒有其它菜系名氣，只有務實改革、創新，融入大眾行列，才無愧於自己的稱號。

四大菜系指的的是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。

魯菜，起源於山東的齊魯風味，是歷史最悠久、難度最高、最見功力的菜系。魯菜的選料十分講究，對刀工火候都有極高的要求，古代皇宮裡的御廚多為山東人，因此魯菜也是宮廷中最大的菜系，所以被評為四大菜系之首。有句話叫“三年川菜，十年魯菜”意思就是學川菜三年，而魯菜則需要十年，可見魯菜的難度之高。

魯菜口味以鹹鮮為主，善用蔥薑蒜，最具代表的特色菜有蔥燒海參、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等……

不知道大家喜歡吃魯菜嗎？